500 g vařených topinamburů
1 šálek vařeného nebo sterilovaného pokrájeného celeru
2 drobně nasekané cibule
3 sterilovné nakrájené okurky
1 vařená nakrájená mrkev
3 vařená vejce
1/2 šálku majonézy
sůl, pepř
1 lžička ostré hořčice
1 lžíce octa

Příprava:
Plátky oloupaných vychladlých topinamburů smícháme s kostičkami celeru, cibule, okurek, mrkve a vajec, osolíme, opepříme, pokapeme octem. Promícháme s majonézou ochucenou hořčicí. Jedná se o takový bramborový salát pro diabetiky.